LASKONKY

Postup na prípravu snehovej hmoty

65 g cukru a vodu dáme variť na 114°C.

Bielky a 135 g cukru vyšľaháme na tuhý sneh prilejeme uvarený cukrový rozvar, zašľaháme, mierne vychladíme. Zľahka primiešame zmes preosiateho práškového cukru a mletých mandlí. Následne hmotu rozotrieme cez šablóny na plech pokrytý mastným papierom. Pri teplote 100 – 110°C sušíme približne 50 - 60 minút. Po usušení opatrne odlepíme, otočíme a naplníme orieškovým krémom, vždy dve spolu.

Postup na prípravu maslového krému

2/3 mlieka, cukor kryštálový, vanilínový rozmiešame, dáme variť.

1/3 mlieka, zlatý klas, žĺtok rozmiešame, zmes vlejeme do vriaceho mlieka, uvaríme základný žĺtkový krém. Za občasného premiešania vychladíme. Do vychladnutého krému zašľaháme maslo, vznikne hladký krém, ktorý dochutíme zomletou orieškovou grilážou. Pomocou cukrárskeho vrecka plníme upečené laskonky.

Postup na prípravu orieškovej griláže

Cukor rozpustíme na karamel, pridáme mleté opražené lieskové orechy a hotovú griláž rozotrieme na mastný papier.

Necháme stuhnúť, nalámeme, pomocou mixéra zomelieme na jemno, 110 g griláže použijeme na dochutenie krému.